Les compléments alimentaires et nutritionnels


Les compléments alimentaires sont considérés comme des denrées alimentaires. Ils ont pour vocation de «compléter» les apports nutritionnels de l'alimentation et constituent une source concentrée de vitamines, de minéraux ou d'autres substances avant un effet nutritionnel ou physiologique. La composition des compléments alimentaires fait l'objet d'une réglementation stricte : celle-ci impose notamment que la teneur en vitamines ou en sels minéraux ne dépasse pas 100 % des apports journaliers définis dans le cadre de l'étiquetage nutritionnel.

Causes des carences en vitamines et minéraux

De très nombreuses situations expliquent les déficits rencontrés en vitamines et en minéraux: la difficulté de respecter les règles de l'équilibre alimentaire au quotidien, des besoins accrus en période de croissance, la suppression de tel ou tel aliment, la consommation de tabac... favorisent une diminution de ces apports. Or, les vitamines et sels minéraux sont essentiels en quantité suffisante au bon fonctionnement de l'organisme. Fatigue, tension... peuvent être les signes d'une déficience.

Compléments indispensables - Vitamines et anti-oxidants

Les compléments sont destinés à compléter les «faiblesses» de notre alimentation. II existe une grande diversité de compléments alimentaires : certains sont composés seulement de vitamines, d'autres de sels minéraux, d'autres encore associent les deux ou ne retiennent que les éléments aux mêmes bénéfices. Ainsi, vous pourrez trouver des compléments composés uniquement de vitamines et sels minéraux anti-oxydants. Les anti-oxydants permettent de lutter contre les effets d'un excès de radicaux libres (qui sont naturellement produits par l'organisme) favorisé par la consommation de tabac, d'alcool, la pollution, l'exposition au soleil, l'exercice physique intense, la prise de certains médicaments... Les anti-oxydants les plus connus sont les vitamines A, E, C et le sélénium et le zinc.

Mais les compléments alimentaires peuvent également comporter d'autres molécules telles que les oméga-3 désormais bien connus pour leur rôle favorable dans le bon fonctionnement cardio-vasculaire.
COMPLEMENT ALIMENTAIRE
La diversité des compléments permet d'apporter une réponse personnalisée à un risque de déficit nutritionnel. Pour autant, ils ne dédouanent pas d'adopter une bonne hygiène de vie qui associe alimentation équilibrée et activité physique.

Les portions alimentaires

L'alimentation comme un jeu de saveurs !

Pour contrôler son poids avec plaisir et favoriser une stabilité réussie, la diversité des goûts et des saveurs est essentielle. Prenez l'alimentation comme un jeu: échangez les aliments entre eux. Exploitez les différents volumes qu'ils vous proposent, notamment les jours où la faim se fait particulièrement impérieuse. Les portions ci-dessous sont faites pour un même apport d'énergie.

Les échanges possibles au sein du groupe des produits laitiers :

1 portion de fromage = 25 g de fromage à 45 % de mat Gr (1/8 de camembert)
= 120g de fromage blanc à 20 % de mat. Gr.
= 50 g de fromage à 20-25 % de Mat. Gr. complement alimentaire
= 2 yaourts à 0 % nature ou aux fruits
= 200 g de fromage blanc à 0 % (2 pots de 100 g) complement alimentaire
= 1 lait fermenté au bifidus actif ou 1 yaourt au lait entier

Les échanges possibles au sein du groupe viandes - poissons - oeufs :

1 portion de viande maigre (100g) veau, porc dans le filet, bœuf, gigot d’agneau)
= 1 steack haché standard complement alimentaire
= 150 g de poisson maigre, de coquillage ou crustacés sans leurs coquille
= 130 g de volaille sans la peau (un beau blanc)
= 100 g de poisson gras (sardine, maquereau, anchois, saumon, anguille)
= 100 g de jambon blanc dégraissé (2 tranches)
= 70 g de jambon cru (2 à 3 tranche)
= 70 g de saumon fumé (2 tranche)
= 2 œufs molés

Les échanges possibles au sein du groupe des corps gras :

1 portion de matières grasses
= 10 g d’huile (1 cuillère à soupe)
= 15 g de beurre ou de margarine ( 1 cuillère bombée)
= 30 g de beurre allégé à 41 % de Mt. Gr.
= 30 g de crème fraîche à 30 % (1 cà s semi-bombée)
= 60 g de crème fraîche allégée à 15 %
= 20 g de mayonnaise (1 c. à s.)

Les échanges possibles au sein du groupe des fruits et légumes :

1 portion de fruits
=1 pomme ou 1 poire de 150 g 1 portion
= 200 g de concombre
=1 orange de légumes
= 200 g de tomates
= 3 abricots
= 200 g de haricots verts
=1/2 pamplemousse =150 g de carottes
=1 petite grappe de raisins =150 g de petits pois
= 200g de fraises, framboises =100 g de betteraves = 250 g de melon
=1 banane
= 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté = 3 pruneaux
=1 tranche d'ananas =1 kiwi
=1/2 mangue

Les échanges possibles au sein du groupe des féculents :

1 portion de féculent = 200 g de pâtes cuites
= 200 g de riz cuit 1 portion de pain = 30 g de pain
= 200 g de semoule cuite = 2 biscottes ou cracottes
= 200 g de légumes secs cuits =1,5 tranches de pain de mie
= 200 g de pommes de terre = 25 g de flocons d’avoine

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Français lui ont fait confiance pour perdre du poids. Obtenez votre bilan personnel.

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